Auteur : Philippe Mollé

Né en France, Philippe Mollé a choisi de vivre au Québec depuis 1980 après avoir résidé à Tahiti, au Japon et en Côte-d'Ivoire durant plusieurs années.

Depuis qu'il s'est installé à Montréal, il a travaillé durant cinq ans à l'Institut du Tourisme et d'Hôtellerie du Québec, à la fois comme professeur et comme responsable de la cuisine du Centre de recherche technologique. Dans ce cadre, il a collaboré à la mise en place d'un programme de Nouvelle cuisine québécoise.

À plusieurs occasions, M. Mollé a participé à des missions spéciales à l'étranger, délégué par les gouvernements canadien ou québécois.

Il est membre de plusieurs sociétés culinaires et a écrit de nombreux articles sur l'alimentation.

Depuis 1987, il est chef et copropriétaire du restaurant le St-Honoré à Montréal, où il offre une fine cuisine teintée d'exotisme influencée par ses nombreux voyages.

À la manière d'un artiste, il crée des formes, des saveurs et des odeurs pour faire de tous ses plats des oeuvres originales. Simplicité, raffinement, qualité : pour lui, les repas deviennent une fête, un jeu d'enfant qu'il a voulu partager.