Auteur : Harvey Diamond - Marilyn Diamond

Ce végétarisme nouveau nous vient de deux diététistes renommées qui ont constaté que l'on pouvait être presque végétarien, encore un peu carnivore et jouir entièrement des plaisirs de la table. Nous pouvons en effet manger végétarien :

• quelques fois par mois, pour apprivoiser de nouveaux aliments;
• deux à trois fois par semaine, lorsque nous voulons cuisiner de nouveaux petits plats;
• certains soirs de la semaine, ce type de menu sans viande convenant bien au repas du soir;
• plusieurs jours de suite, tout en nous régalant d'un bon poisson ou d'une viande grillée lorsque l'occasion se présente.

Ce végétarisme à temps partiel nous propose de nouvelles idées de menus, ajoute de la saveur aux plats et contribue à améliorer notre état de santé.

Louise Desaulniers a été présidente de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec et elle est maintenant associée à la Clinique de nutrition Louise Lambert-Lagacé. Elle est l'initiatrice de la série de cours Fine cuisine santé qui a donné aux auteurs l'idée d'écrire ce livre.

Louise Lambert-Lagacé, diététiste-nutritionniste, est l'auteur de plusieurs best-sellers dont « Comment nourrir son enfant », « Le défi alimentaire de la femme » et « Ménopause, nutrition et santé », tous publiés aux Éditions de l'Homme. Elle a mérité l'Ordre du Canada en 1999.