Auteur : Michel Guérard

La cuisine évolue, comme les autres arts. Au cours des dix dernières années, s'est créée une « nouvelle cuisine » mise au point par quelques grands cuisiniers. Elle se distingue avant tout de la cuisine classique par des préparations plus dépouillées mettant en valeur la saveur des produits et une plus grande simplicité dans les présentations.

Il était normal que Michel Guérard — qui, depuis Eugénie-les-Bains, règne sur cette cuisine nouvelle — vous fasse découvrir avec La grande cuisine minceur (ici chaque mot compte) un nouvel art de vivre.