Basilic, thym, coriandre et autres herbes…

Auteur : Jean-Paul Grappe

C'est, en tout, une vingtaine d'herbes aux subtiles saveurs que Jean-Paul Grappe vous propose de mieux connaître. Découvrez leur histoire, leurs vertus thérapeutiques et leur utilisation en cuisine. Laissez-vous tenter par les magnifiques photos et lancez-vous dans la préparation d'une liqueur d'estragon, de filets de maquereau à la sauge et au vin blanc ou d'une poêlée de légumes sautés à la ciboulette.

L'auteur donne également plusieurs propositions de légumes d'accompagnement et une foule de conseils astucieux.

Aneth • Basilic • Cerfeuil • Ciboulette • Coriandre • Estragon • Hysope • Laurier • Lavande • Marjolaine • Mélisse • Menthe • Moutarde • Ortie • Oseille • Persil • Romarin • Sarriette • Sauge • Thym

Originaire de Dijon, Jean-Paul Grappe est professeur et chef de cuisine à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec depuis 1956. Sa vaste expérience dans les domaines de la cuisine et de l'enseignement lui vaut d'être l'un des chefs les plus respectés dans la francophonie. Il est l'auteur de Gibier à poil et à plume et de Poissons, mollusques et crustacés, publiés aux Éditions de l'Homme

Numéro d'inventaire : 29015
Éditeur : Les Éditions de l'Homme
Collection : Tout un plat !
Numéro(s) du livre : n.d.
ISBN : 2-7619-1857-6
Année d'impression : 2003
Poids : 590 gr

Prix : 12,50 $
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