La préparation des aliments

Auteur : Helen Holmes Andrews

1. La gamme des emplois offerts dans le secteur de la restauration

2. Hygiène et propreté

3. Les ustensiles

4. Les ingrédients

5. Quelques travaux d'ordre pratique

6. Les salades

7. Les sandwichs

8. Le déjeuner... le repas le plus important

9. Les soupes et les sauces

10. Les légumes

11. La cuisson

12. Les biscuits chauds et les muffins

13. Les gâteaux au beurre et les gâteaux-éponges

14. Les biscuits

15. Les pâtes à tartes et les pâtes à choux

16. Les puddings

Numéro d'inventaire : 29018
Éditeur : McGraw-Hill
Collection : n.d.
Numéro(s) du livre : n.d.
ISBN : 0-07-092987-4
Année d'impression : 1972
Poids : 340 gr

Prix : 12,50 $
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